Vùng đất Quảng Bình có một đặc sản đậm chất quê hương, chắt lọc từng tinh túy của đất trời – khoai deo. Không quá cầu kỳ, đậm đà sắc hương như bao cao lương mỹ vị khác. Nhưng khoai deo Quảng Bình đã làm cho những ai một lần nếm thử cũng phải nhớ nhung mãi về sau.
Vậy khoai deo Quảng Bình là gì, cách làm và thưởng thức đặc sản này ra sao? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn mọi thông tin chi tiết nhất về khoai deo Quảng Bình!
10 đặc sản Quảng Bình giữ chân du khách
Khoai deo Quảng Bình từ đâu mà có?
Quảng Bình vốn là một miền đất trải dài cát và nắng nóng. Nhưng đó lại là điều kiện rất tốt để cây khoai lang phát triển. Từ lâu, khoai lang đã trở thành một món ăn chống đói vào mùa lũ lụt của người dân nơi đây.
Vì bão lũ xảy ra quanh năm, mà đất đai thì chỉ trồng được khoai. Để có đủ thực phẩm tiện lợi vào mùa lũ lụt, cần được bảo quản phục vụ cho việc sử dụng lâu dài. Mọi người đã nghĩ ra cách phơi khô khoai lang sẽ bảo quản được lâu hơn.
Thật đặc biệt, khoai lang sau khi chế biến phơi khô lại mang lại một hương vị thơm ngon hơn rất nhiều. Đặc sản khoai deo Quảng Bình cũng vì thế mà ra đời.
Cách làm khoai deo
Cách làm khoai deo khá đơn giản, mọi người đều có thể nhanh chóng nắm bắt được toàn bộ quy trình.
Khoai lang đỏ được trồng ở vùng cát trắng Quảng Bình
Khoai deo ngon nhất vẫn là được trồng trên đất cát Quảng Bình, được chăm sóc bởi bàn tay khéo léo của người dân nơi đây. Khoai lang đỏ thường trồng trên vùng cát trắng, chăm sóc tỉ mỉ rồi được lựa chọn kỹ lưỡng để làm khoai deo đặc sản.
Hầu hết những vùng cát trồng khoai thường dọc theo đường bờ biển Quảng Bình. Nếu bạn có dịp ghé thăm vùng đất này, chắc chắn sẽ được bắt gặp rất nhiều vùng trồng khoai dọc theo đường biển, cùng với nắng vàng rực rỡ.
Thường thì gần biển gió khá mạnh, đây là một bất lợi để phát triển các loại cây trồng. Nhưng, đất cát trắng, nắng vàng của mảnh đất này lại là nơi rất thích hợp để trồng khoai lang đỏ. Khoai Quảng Bình trồng ra có mùi vị thơm ngon, ngọt rất đặc trưng và đem lại năng suất cao.
Thu hoạch và ủ khoai
Khoai lang sau khi thu hoạch về, sẽ được phơi khoảng 2 tiếng dưới nắng. Sau đó, khoai được đưa vào nơi thoáng mát, che phủ và ủ khoai với thời gian khoảng 7 – 10 ngày.
Trong quá trình ủ khoai, cần phải để ở nơi thật khô ráo, thoáng mát tránh để khoai mọc mầm. Vì khi khoai mọc mầm sẽ chứa rất nhiều độc tố có hại cho sức khỏe, gần như không thể sử dụng được.
Ủ khoai cho đến khi thấy những củ khoai căng mọng (độ bột, bùi của củ khoai đã giảm) thì mang ra sửa sạch rồi luộc chín khoai. Đây là một công đoạn vô cùng quan trọng để cho ra những lát khoai deo dẻo, mềm, ngọt, giữ được hương vị thơm ngon của khoai deo Quảng Bình.
Luộc chín, cắt lát, phơi khoai lang
Khoai sau luộc chín thì để nguội. Sau đó xắt dọc theo củ khoai lang thành những lát mỏng vừa phải. Rồi đem phơi nắng từ 1 tuần đến 2 tuần. Đến khi thấy những lát khoai săn lại, chuyển sang màu cánh gián thì ngưng phơi.
Khoai deo thành phẩm sẽ được đóng gói cẩn thận rồi mang đi các nơi tiêu thụ.
Yêu cầu thành phẩm
- Khoai deo Quảng Bình chuẩn vị là khoai deo có màu đẹp giống cánh rán.
- Hương vị thơm ngon, dẻo, thơm đặc trưng.
- Tránh sử dụng những miếng khoai deo đã bị mốc, có mùi lạ, không còn giữ được hương vị như khoai lang thông thường.
Những lưu ý làm khoai deo Quảng Bình
Trong quá trình chế biến, mọi người cần chú ý những điều sau:
- Giai đoạn ủ khoai, cần kiểm tra thường xuyên, tránh để khoai mọc mầm.
- Luộc khoai lang là một công đoạn cực kỳ quan trọng, quyết định đến chất lượng của miếng khoai deo sau này.
- Phơi khoai cần chọn những địa điểm, thời gian nắng to để khoai deo có hương vị ngon nhất.
- Luôn tuân thủ những quy tắc về an toàn vệ sinh trong quá trình làm khoai deo.
Đây là toàn bộ quá trình để làm ra miếng khoai deo Quảng Bình thơm ngon. Đó là một hương vị mà không nơi nào có được, thấm đẫm từng mồ hôi, đằm thắm vị quê.
Thưởng thức khoai deo Quảng Bình như thế nào?
Khi thưởng thức khoai deo, mọi người nên dùng cùng với một ấm chè xanh hoặc một bình trà. Vừa nhâm nhi trà ngon, ăn một lát khoai deo Quảng Bình, kể cho nhau nghe những câu chuyện về vùng đất Quảng Bình đầy nắng gió, thân thương.
Khoai deo khi ăn, có những miếng lại khá cứng. Thậm chí, ăn còn bị dính cả vào răng, một miếng khoai deo ăn khá lâu mới hết. Do đó, có thêm ly trà xanh thì sẽ dễ trôi hơn rất nhiều. Ở Quảng Bình, hầu hết nhà nào cũng đều làm khoai deo. Chính vì thế, mà có rất nhiều loại để du khách lựa chọn. Có người thích những lát khoai deo cứng, nó có vị bùi, ngậm một chút lại mềm ra, một cảm giác ngon ngọt lạ thường.
Nếu bạn không thể ăn những miếng khoai deo quá cứng, có thể đem hấp cho mềm ra hoặc nấu cháo cũng rất ngon.
Công dụng của khoai deo
Khoai deo Quảng Bình còn được gọi là “sâm đất” bởi loại đặc sản này mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Bổ sung vitamin A
Trong khoai lang chứa một lượng lớn beta carotene cao. Sau khi ăn khoai deo, beta carotene có trong khoai sẽ được gan chuyển hóa thành vitamin A. Mỗi phân tử beta carotene lại tạo ra hai phân tử vitamin A.
Vitamin A – một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người. Với công dụng chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau, tăng cao khả năng phòng chống nhiễm trùng về sau.
Cải thiện bệnh tiểu đường
Theo nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ khoai deo sẽ giúp giảm sự xuất hiện của tình trạng kháng insulin. Trong khoai deo lại có chỉ số đường huyết thấp. Lúc này, sự giải phóng đường vào máu rất chậm so với các loại thực phẩm giàu tinh bột khác.
Sự giải phóng này giúp cho cơ thể kiểm soát được lượng đường trong máu. Chính vì vậy mà khoai deo có thể được sử dụng để điều chỉnh lượng đường trong máu của những người mắc bệnh tiểu đường (đái tháo đường).
Ngoài ra, trong khoai deo Quảng Bình có magie, chất xơ với hàm lượng cao. Đây là yếu tố rất quan trọng đối với phòng ngừa bệnh tiểu đường.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong khoai deo có một hàm lượng lớn chất xơ. Có tác dụng ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Vitamin C và các axit amin là những thành phần kích thích nhu động ruột. Thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh hơn, nhằm đẩy lùi các tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ngăn ngừa chứng táo bón.
Làm ổn định huyết áp
Khoai deo vốn giàu các nguyên tố vi lượng kali, magie. Vì vậy mà khi ăn khoai deo sẽ giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả. Khi cơ thể hấp thụ một lượng kali cao, làm cho huyết áp thấp hơn, giúp giảm thiểu nguy cơ về mạch vành hoặc đột quỵ.
Phòng ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
Khoai lang chứa hàm lượng polyphenol cao, ngăn chặn quá trình oxy hóa làm giảm thiểu nguy cơ phát triển của các bệnh tim mạch. Trong khoai còn chứa các chất xơ hòa tan mang lại hiệu quả trong việc hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chính vì thế, các nguyên tố vi lượng: chất xơ, polyphenol, anthocyanin… có trong khoai deo Quảng Bình có thể phòng ngừa rất tốt các bệnh tim mạch.
Phòng chống ung thư
Nghiên cứu cho thấy khoai lang rất hiệu quả cho việc phòng chống bệnh ung thư. Những thành phần có trong khoai có thể hạn chế sự phát triển của bệnh ung thư như: ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết.
Nồng độ anthocyanin cao là lý do để giải thích vì sao khoai deo lại có lợi cho việc phòng chống ung thư tới vậy. Chiết xuất từ khoai lang đỏ có thể tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt, đảm bảo ung thư không lan rộng đến bất kỳ bộ phận nào khác.
Giảm lo lắng, căng thẳng
Như đã nói, trong khoai lang chứa lượng magie cao, đây là một khoáng chất quan trọng để cơ thể hoạt động tốt. Bên cạnh đó, magie còn có công dụng giúp cơ thể hạn chế lo lắng, giảm căng thẳng. Do đó, sử dụng khoai deo giúp cơ thể bổ sung magie rất tốt, hỗ trợ làm giảm trầm cảm, căng thẳng, lo âu.
Kháng viêm
Khoai deo không chỉ chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, mà còn có đặc tính chống viêm nhờ có nồng độ choline cao. Choline là một chất dinh dưỡng vi diệu, kháng viêm cho cơ thể.
Trong khoai lang cũng chứa anthocyanin, một chất rất quan trọng để phòng, giảm viêm trong các tế bào ung thư ruột kết, giảm sự tăng sinh tế bào của một số tế bào ung thư.
Khoai deo Quảng Bình giờ đây đã trở thành một món ăn thiết yếu trong việc phòng ngừa viêm và kháng viêm.
Rất tốt cho da, tóc
Trong khoai rất giàu các vitamin A, C và E. Vì vậy mà ăn khoai deo rất tốt cho làm da và mái tóc.
Vitamin C rất cần thiết trong quá trình tổng hợp collagen, một protein cấu trúc quan trọng của làn da. Vitamin C còn có khả năng chống viêm nên giúp hạn chế tối đa các vấn đề về da như: mụn trứng cá, giúp cho vết thương nhanh khỏi.
Stress oxy hóa là một nguyên nhân chính gây ra hiện tượng rụng tóc. Vitamin E lại có khả năng chống oxy hóa hiệu quả. Do đó, ăn khoai vừa bổ sung vitamin E, có khả năng phát triển, khắc phục tình trạng rụng tóc.
Tăng khả năng sinh sản
Khoai deo chứa hàm lượng vitamin A cao. Vitamin A đóng vai trò rất quan trọng trong việc cải thiện khả năng sinh sản của chị em. Ngoài ra, trong khoai deo còn chứa sắt, khoáng chất tốt cho việc thúc đẩy khả sinh sản.
Vì vậy, việc tăng hàm lượng sắt, vitamin A từ khoai deo Quảng Bình, có thể giúp chúng ta tránh nguy cơ vô sinh thứ cấp, phòng nguy cơ vô sinh liên quan đến vấn đề rụng trứng ở nữ giới.
Rất tốt cho việc giảm cân
Trong khoai deo chứa một lượng lớn chất xơ, có thể lên men và hòa tan. Nên có khả năng cung cấp cho cơ thể một cơ thế tự duy trì, điều chỉnh cân nặng. Các chất xơ như pectin đem lại hiệu quả trong việc giảm lượng thức ăn, còn tăng hoạt động của các hormone trong cơ thể bạn.
Vì thế, ăn nhiều khoai deo, lượng chất xơ được bổ sung đầy đủ hơn, có tác dụng rất tốt cho giảm cân.
Khoai deo Quảng Bình giá bao nhiêu?
Chính nhờ mùi vị thơm ngon đặc trưng, nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Khoai deo Quảng Bình đã được rất nhiều du khách lựa chọn làm món ăn vặt, làm quà biếu tặng.
Giá bán khoai deo Quảng Bình dao động từ 140.000 VNĐ – 200.000 VNĐ/kg tùy theo thị trường.
Mua khoai deo Quảng Bình ở đâu?
Đây là câu hỏi của rất nhiều khách hàng quan đến đặc sản Quảng Bình. Việc lựa chọn được một nơi cung cấp khoai deo tốt sẽ cho bạn những trải nghiệm tốt nhất về loại đặc sản này.
Mọi người nên chọn mua khoai deo ở các địa chỉ cung cấp đặc sản Quảng Bình uy tín như các chợ Đồng Hới, chợ Nam Lý, đại lý khoai deo Quảng Bình tại Hà Nội hay thành phố Hồ Chí Minh…
Đến Quảng Bình nhớ mua khoai deo làm quà
Từ những củ khoai lang bình dị mộc mạc, Quảng Bình đã tạo nên thương hiệu đặc sản có một không hai – khoai deo Quảng Bình. Người ở phương xa về hay du khách đi du lịch Quảng Bình không quên mang theo khoai deo đậm đà hương vị xứ Quảng này làm quà dành tặng người thân, bạn bè. Hy vọng bài viết này đã cung cấp những thông tin đầy đủ nhất về khoai deo Quảng Bình tới mọi người.
Nếu quý vị cần mua khoai deo chính hãng Quảng Bình liên hệ Ms Thương 0986442773 để mua.